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养心安神是一种治疗阴虚而心神不安的方法，症见心悸易惊，健忘失眠，精神恍惚，多梦遗精，口舌生疮，大便燥结，舌红少苔，脉细数，多因心血亏虚。由于石斛养阴，可濡润脉道，扩张血管，从而能促进血液循环。石斛有明显拮抗由肾上腺素、5-羟色胺引起的收缩肠系膜血管的作用，用异丙肾上腺素一样可以扩张肠系膜动脉血管，缓解血管阻力，使血液循环更加顺畅，以石斛为主要原料的国药“脉络宁注射液”，具有扩张血管、改善微循环、增加血流量及抗凝血、溶血栓等作用。
石斛百合养心饮
[材料]石斛、沙参、麦冬、太子参各9g，百合15g，苹果、雪梨各1个。
[制法]石斛用冷水500ml浸泡2小时，水煎30分钟，加入其他材料煲汤即可。
[功效]养心安神。
银耳海蜇
[材料]金樱子20g，石斛、海蜇皮各15g，银耳50g，葱4根，荸荠4个，白糖、酱油、精盐、味精、花生油、麻油各适量。
[制法]将金樱子、石斛煎2次取汁，过滤两次，合并滤液，银耳用温水涨发，去蒂洗净，放入药汁中煮熟（切忌煮烂），捞起冷却待用。海蜇皮切细丝用开水过一下，荸荠切薄片，用白糖、酱油和味精拌和。砂锅烧热，加花生油烧至八成熟时下葱末，稍煸后连同热油一起烧入装有海蜇皮和荸荠的大腕内，拌匀后淋上麻油装盘，将银耳加糖和精盐拌匀后放在盘的四周，加盛开的芙蓉。
[功效]理气活血，抗衰老。
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